مقلوبة الباذنجان

هيفاء شكر · #1 06-12-2007, 09:11 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
المقلوبه
المقادير
2 كوب رز (عنبر ) او بسمكي
1/2 كيلو باذنجان مقطع الى شرائح عرضيا
1/2 كيلو لحم غنم (او قطع دجاج)او لحم مثروم حسب الرغبه
2 بصله مقطعه شرائح رفيعه
4 قطع طمامط مقطعه شرائح
ملح/ بهارات حسب الرغبه
عصير طماطم او معجون الطماطم
طريقة العمل
يقلى الباذنجان ويترك جانبا
يسلق اللحم او الدجاج او اللحم المثروم ويحمس اي يقلى
ثم يقلى البصل
يؤخذ ماء اللحم او الدجاج لغرض استخدامه لطهي الرز
يحمر قليل من البصل مع الزيت او السمن ويضاف اليه ماء اللحم مع عصير الطماطم او المعجون والبهارات والملح ويمكن استخدام مكعبات مرقة ماجي.
ويضاف الرز بعد غليان الماء الى ان ينشف الماء ولا يتم نضج الرز جيدا ويرفع القدر تحضر قدر خاصه عريضه يفرش الى الاسفل الطماطم ثم الباذنجان واللحم او الدجاج وشرائح البصل ولا تستعمل الكميه باكملها بل نصفهاوتضاف طبقةمن الرزثم يفرش باقي الخليط ويضاف باقي كمية الرز
يرش بقليل من ماء اللحم او الدجاج ويوضع على نار هادئه الى ان ينضج الرز جيدا
تحضر صينيه ويقلب عليها قدر المقلوبه ويرفع فتظهر على شكل قالب ويزين باعواد المعدنوس والريحان ويقدم
وبالف عافيهgltohk

**قيس النزال** · #2 06-12-2007, 10:27 PM

ألله يعافيكي يابنت الرافدين ..

بس كوليلي هاي ياكلوها بأيديهم لو بالخاشوكه...؟؟

بالنسبه الي ميحتاج سؤال..آني دليمي...

هيفاء شكر · #3 06-12-2007, 10:35 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
الله يسلمك يابن بلدي
الصدك دكف الدشداشه وسمي باسم الله وماكو احلى من ال5 اصابع بالاكل وبالف عافيه

**ميران** · #4 06-17-2007, 12:54 PM

شو الخمس اصابع هيفا !! شو انت التاثي قيس ؟؟؟

بالخاشوقة عيني ..
الاكله مقلوبه ...!!! مش منسف ...!!

ولا مكبوس ..

**قيس النزال** · #5 06-18-2007, 03:10 PM

ميران..

شنو خاشوقه..؟؟

حبيبتي هاي شغلات عراقيه..مع أننا نتفوق على الأوربيين بطرق أكلهم ولكننا في العراق والأكلات العراقيه...عراقيين..

الثريد..فوقه الرز وفوقه قطع اللحم الكبيره تسمى دليميه وتؤكل باليد..معروفه في غرب العراق..

قطرات قلم · #6 09-13-2008, 08:52 AM

الله وحشنى الاكل العراقى

اكيد اكله اليوم مقلوبه وبالخمس اصابع

بس لو ما ضربونى وطردونى من المطبخ

تسلمى هيفاء على هذه الاكله الحلوة

وياريت اصناف تانية لانى نسيت كتير منها

كل عام وانتم بخير

محبتى

نور

كوثر امازيغ · #7 07-05-2009, 01:33 AM

أكلة شهية
شكرا يا هيفاء على الوصفة
ان شاء الله أطبخها غدا على الغداء
تحياتي

**ophilia hamlet** · #8 07-05-2009, 01:53 AM

شكرا ً لك هيفاء على أكلة لذيذة

دمت بخير

أوفيليا

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري