| |
| منتديات المعهد العربي للبحوث والدراسات الإستراتيجية » مملكة الأنثى » الـمـطــبخ » اطباق رئيسية » الملوخية التونسية غير.......... | |
 |
| #1  07-05-2009, 05:19 AM | |||||||||
| |||||||||
| الملوخية التونسية غير..........  الملوخية (بالإنجليزية: Corchorus) هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر و بلاد الشام . ولكن تعتبر اكلة الملوخية اكلة مصرية قديمة وانتقلت الي البلدان العربية تباعا.......... اما الملوخية التونسية فهي غير  نقوم بطبخها في راس السنة الهجرية حتى يكون عامنا اخضر و كذلك في ايام اعراسنا بالاضافة الى الكسكسي ........... المقادير اعداد لستة اشخاص 500غ لحم بقرة ورقتين رند 4 فناجين زيت زيتونة 2 ملعتين طماطم معجون بصلة صغيرة 7 اصابع ثوم 250 غ ملوخية مرحية 3 لترات ماء حسبة الحاجة من الملح ملعقة صغيرة فلفل احمر نصف ملعقة تابل كروية طريقة الاعداد نقوم بقلي الزيت مع وضع( البصل+ الثوم= مفروم) و ورقاتي الرند نضع الماء فوق النار يسخن نضيف الطماطم الى البصل مع اللحم و نقلب ( التحريك ) و نضيف الملوخية مع التحريك ونضيف الماء (الذي قمنا بتسخينه) تدريجيا ونغطي القدر بالغطاء الخاص ونتركة لمدة ستة ساعات تقريبا حتى يعلو الزيت الى فوق وتعلو رائحتها الزكية ارجاء البيت و نقدمها في صحن و الهناء والشفاء وهناك طريقة اخرى : 1- وضع اللحم ( بقري يعني بقرة أو علوش يعني خروف أو كرشة  ) + قليل من الطماطم + تابل + ملح + رند + الكثير من الثوم المفروم + فلفل أحمر2- وضع الزيت فوق النار + وضع الملوخية لمدة 10 دقائق على نار هادئة مع التحريك المتواصل 3- في المقابل نقوم بغلي الماء 4- إضافة الماء الساخن ببطئ داخل القدر 5- وضع الطبخة على نار هادئة : فكلما كانت النار هادئة وأطول تكون النكهة جيدة 6- يطوف الزيت في الأعلى ونستطيع من ذلك معرفة ان الملوخية قد إستوت __________________
 |
| #2 07-05-2009, 10:36 AM | ||||
| ||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... اقتباس:
تبعناك الى المطبخ يالفيروز يلا شدي حيلك الغدا عندك __________________   |
| #3 07-05-2009, 10:44 AM | ||||
| ||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... بسم الله الرحمن الرحيم * لا أشك في براعة الفيروز في فن الطبخ و لأن أم الأمراء تتقن إحضار هذه الأكلة اللذيذة بعين الطريقة التي شرحت، يستطيع الغالي شاكر الاطمئنان تماما إلى أكلة هنيئة مريئة. |
| #4 07-06-2009, 02:16 PM | ||||
| ||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... ميران.... الرند.. هو ورق الغار.... اردت التوضيح حتى لا تحتاري و التابل و الكروية .... هو مزيج بين الكسبرة الحبّ و الكراوية الخضراء ... هو بهار الطبخ التونسي ميران ... جربيها.... و هي لا تؤكل بالملعقة.... بل تعامل معاملة المرق ... بالخبز ولادة __________________  شكرا محمد الحبشي
|
| #5 07-06-2009, 02:26 PM | ||||
| ||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... كيف يعني غير فيروزتي اثبتي لنا هالشي ...  اعملي حلة ملوخية واعزمي أهل المنتدى  شو رأيك أوفيليا  |
| #6 07-06-2009, 04:19 PM | ||||||||||
| ||||||||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... اقتباس:
المطبخ والدار واهله وتونس ........كلهم رهن اشارتك ............. انتظرك ان تكون معنا ايها الغالي . __________________
|
| #7 07-06-2009, 04:24 PM | ||||||||||
| ||||||||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... اقتباس:
هل تكتم سرا؟ ............. عندما ادخل الى المطبخ ..............  ...................تخرج عائلتي من الباب لتتغدى عند الجيران ............................يوم دخولي المطبخ يشهد التاريخ عليه انه يوم الجوع العالمي..... __________________
|
| #8 07-06-2009, 04:26 PM | ||||||||||
| ||||||||||
| رد: الملوخية التونسية غير.......... اقتباس:
هل تتذكري غاليتي سندويتشات الملوخية التي ابدعتها ؟ اشتقتك . __________________
|
|
| أنشر هذا الموضوع عالمياً في مواقع النشر (المفضلة) |
| لتسهيل البحث عن الموضوع في محركات البحث العالمية أضف الكلمات الدلالية (Tags) الآن بالضغط على تعديل الكلمات الدلالية على اليسار |
| الملوخية, التونسية, غير.......... |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
جميع الحقوق محفوظة © 2005 - 2010 , منتدى المعهد العربي للبحوث والدراسات الإستراتيجية
العرض العادي
